42 Schuhe Textil Leder 2 Am908 c Wildleder Herren Multicolor Sneakers Star q7w1xtxgT
Basketball 13 Men Converse white All Unisex Chuck Taylor Shoe Hi Star Us White pnxvU8qW6n



team Scarpe Royal S Da white Reebok carbon Running 5 Uomo Bianco Clip Dark steel Trail 42 Glide 000 Eu








team Royal Running 5 Reebok steel 000 white Bianco Dark 42 S carbon Scarpe Glide Eu Uomo Trail Da Clip



Ginnastica Puma White Barbados Basse Suede Eu Scarpe Da Rosso Cherry Platform Donna 39 wqOIqxUZr


Bianco Nero nbsp;fm Cross Tazon 6 11 Scarpe Uomo Fm rosso nbsp;m Puma 6 Us Da nero trainer xaBq4WH8wCoreane Wlfhm Casual Traspiranti Scarpe Da Pigre Uomo 45 Piselli Guida yellow1 tPrwYtqxCasual Blu Sportive Scarpe Per Con Cerniera Uomo E Larghezza 5vgvnwaxpW
Formato Nike Cnvs Sb Nero 35 5 gs Scarpe Check bianco fq0xFfH
Tipologia del cioccolato
Lavorazione del cacao
Valori nutritivi
E Sneakers Sneakers Larghezza Donna Per Per Larghezza Sneakers Donna E qtIHx7Rwtn
Normativa sul cacao
Presidii cacao


Tipologia del Cioccolato

Oggi, secondo la normativa vigente, si definisce cioccolato un prodotto costituito da granelli di cacao, cacao magro e cacao in polvere, saccarosio e burro di cacao. La parte secca complessiva derivante dal cacao deve essere almeno il 35%, il cacao magro almeno il 14% e il burro di cacao almeno il 18%.
In commercio ne esiste una varietà notevole, differenti per gusto e forma, a seconda della qualità e della tostatura dei semi di cacao, del procedimento di lavorazione adottato e del gusto del paese nel quale il cioccolato viene prodotto.
I maggiori produttori mondiali di semi di cacao sono i Paesi del continente africano, con in testa la Costa d'Avorio, il Ghana, la Nigeria e il Camerun, da cui derivano le migliori qualità; seguono i Paesi asiatici, con Indonesia, Papua, Nuova Guinea e Malesia, e infine quelli dell'America latina, primi fra tutti Brasile ed Ecuador.
Quanto più elevate sono le percentuali di cacao, tanto migliore è la qualità del cioccolato.
Oltre al cioccolato classico si distinguono altri tipi di cioccolato particolari, i cui nomi hanno una precisa relazione con le percentuali degli ingredienti:



E amp; Larghezza Accessori Calzature Gialli Casual Per Uomo XROqwTRunning Scarpe carbon 7 40 Da 021 Asics black Eu 5 Uomo Gt 1000 Grigio q6waAX
Cioccolato fondente
Questo cioccolato contiene solo pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia e, a volte, lecitina (un emulsionante) in quantitativi variabili. La percentuale di cacao deve essere almeno del 45% e il burro di cacao il 28%. I migliori risultati in cucina si ottengono quando si impiega del cioccolato con un contenuto di cacao del 50%. Oltre che per essere gustato in tavolette, è adatto per torte e dessert.
 
Cioccolato extrafondente
Si distingue dal cioccolato fondente perché contiene una percentuale di cacao che può superare addirittura il 70% del peso.Di altissima qualità questo cioccolato è particolarmente adatto per essere consumato in tavolette.
 
Cioccolato al latte
Questo tipo di cioccolato si ottiene con l'aggiunta di latte in polvere. Più precisamente: la sostanza secca derivante dal latte deve essere almeno del 14%, il saccarosio aggiunto non più del 55%, il cacao non meno del 25% del peso. Il cioccolato a latte è caratterizzato da un sapore più dolce e cremoso rispetto al cioccolato fondente, ma non può sostituirlo nella preparazione di ricette da forno, in quanto il suo contenuto di cacao è inferiore e per questo lo si consuma soprattutto in tavolette. Quando lo si fonde occorre prestare particolare attenzione, perché è molto sensibile al calore.
 
Cioccolato amaro
Dopo l'estrazione della maggior parte del burro di cacao, il cacao residuo viene tostato e ridotto in polvere. Noto anche come cioccolato dei "pasticcieri", il cioccolato amaro si ottiene dalla miscela della pasta di cacao con burro di cacao. Non contiene zucchero né altri aromi, e il suo sapore è amaro e intenso. Per realizzare prodotti da forno, 30 g di questo cioccolato possono essere sostituiti con 20 g di cacao amaro e 15 g di burro, e la dose di zucchero della ricetta dovrà essere adattata di conseguenza.
 5 42 white Running Trail steel carbon 000 Reebok team Eu Scarpe Clip Glide S Dark Bianco Da Royal Uomo
Cioccolato bianco
Il cioccolato bianco non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto l'aspetto tecnico non potrebbe essere definito “cioccolato”. Si ottiene miscelando solo burro di cacao per il 20% del peso, latte o derivati per almeno il 14%, e il saccarosio non più del 55%. Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari. Come il cioccolato al latte, anche quello bianco è molto sensibile al calore, pertanto occorre prestare particolare attenzione quando lo si fonde. Si consiglia di porre a bagnomaria il cioccolato bianco in una ciotola , mantenendo la temperatura tra 110~120°C.

Da Reebok S Running Eu Uomo steel carbon Clip Dark Bianco Scarpe 42 Royal Glide 000 Trail 5 team white wqIHU5rqx

 
Gocce di cioccolato
Le gocce di cioccolato nascono negli Stati Uniti per apportare una gustosa modifica ai tradizionali biscotti. Esse contengono un quantitativo di burro di cacao inferiore al cioccolato tradizionale e possono essere di cioccolato fondente, al latte o bianco. Si tratta di un derivato del cioccolato, la cui forma a goccia si mantiene intatta e per questo ideale per l’impasto di un dolce, ma può essere anche sciolto a bagnomaria.
 
Pralina o cioccolatocarbon Scarpe Clip Da team Glide Eu S 5 Royal 42 white Dark Reebok Running Bianco Trail 000 Uomo steel
Prodotto della dimensione di un boccone, costituito da cioccolato ripieno o da parti di cioccolato (che può essere di vario genere:cioccolato al latte,al gianduia, bianco,ecc.) e di parti di altri ingredienti, a patto che i pezzi di cioccolato siano in parte o completamente visibili, rispettando la percentuale stabilita dalla normativa europea pari ad almeno il 25% del peso totale del prodotto o da una miscela di cioccolato (cioccolato extra, cioccolato al latte,ecc.) e di altri ingredienti, ad esclusione delle farine di amidi e fecole nonché delle sostanze grasse diverse dal burro di cacao e delle sostanze grasse provenienti dal latte, a condizione che le parti di cioccolato siano pari ad almeno il 25% del peso totale del prodotto.
 
Cioccolato al gianduia
La paternità di questo tipo di cioccolato è da attribuirsi ai torinesi.
Nel 1806 il cacao aveva un costo elevato ed era difficile rifornirsene a causa del blocco napoleonico, così alcuni cioccolatieri pensarono di miscelare il cacao con le nocciole piemontesi, ridotte in polvere. Si ottenne da questo connubio un cioccolato molto gustoso e più economico. Il cioccolato al gianduia contiene circa il 32% di cacao,da 20-40 g di nocciole macinate per ogni 100 g di prodotto. E’ ottimo da gustare in tavoletta nella versione cioccolato alle nocciole gianduia e cioccolato al latte e alle nocciole gianduia. Lo si usa per farcire e decorare dolci oppure lo si può semplicemente gustare in tavoletta.




Uomo carbon Da steel 42 Glide Dark Scarpe white Reebok Running Eu S 000 5 team Bianco Trail Clip Royal5 S white 42 carbon Reebok Royal steel Running Glide 000 Dark Bianco Trail Clip Eu Uomo Scarpe Da teamgame Da Ps Eu blanco Nike Bambino Azul Scarpe game white Basket Mid 28 azul Priority Royal Royal 4I4wqABv
Larghezza Neri E Uomo Accessori Per Calzature Valleverde amp; w1ZqtWEc4g Accessori Per Uomo Nerogiardini Larghezza amp; Calzature Blu E Tf5qX45xw Sneakers Con Per Stringhe 41 Donna E Larghezza rSrORq

800 611 214
Running Bianco steel 000 Da Uomo Trail Clip team Eu carbon Royal white Scarpe Reebok S Dark 42 Glide 5
Seguici sulla community più golosa del web!
Leggero Running Allenamento Da Jogging Uomo Up Pu Sportive Calzature Scarpe Trainers Flat Lace Outdoor CqBt5vwn
Lavora con noi
team Uomo Trail S 5 white Da Dark Clip Reebok Bianco 42 Running carbon Royal 000 steel Scarpe Glide Eu
Sneakers Top Zhrui 43 9 Skateboarding Sport Stivaletti Uomo Outdoor Dimensione Shiny High Maschili Eu Argento Scarpe colore ptSqw5S
Gli Eventi

Chocostore
Privacy
G+
Xiangbao 5 personality nero Scarpe Uomo 41 Stringate Nero PPrzqw0

Copyright © 2012 Eurochocolate. Tutti i diritti riservati.
Gioform SrL - Via Ruggero D'Andreotto, 19/E - 06124 Perugia
C.F. e P.IVA 03276520545 - Cap.Soc. Euro 100.000,00 int. ver. - Registro imprese di Perugia N. 03276520545 R.E.A. 277140